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合肥食品及其历史渊源

发布时间:2020-11-20 20:02:50

来源:锦州新闻网

观古今看世界麻饼—风味俱佳,堪与苏点媲美【特色】麻饼是合肥的传统四大名点之一(合肥四大名点:合肥麻饼,合肥烘糕,合肥寸金,合肥白切)。这种点心外形呈月饼状,表面呈金黄色,表皮上所附芝麻颗粒饱满,且分布均匀,吃到口中芳香四溢,外皮松软香甜,内馅甜而不腻,还有橘、梅等果料风味。是一道老少皆宜的传统名点。【历史渊源】麻饼有着悠久的历史,相传北宋年间的时候,在安徽合肥地区已经开始生产一种形似铜钱大小的实心饼。人们将这种饼称为金钱饼。小饼的味道可口,每逢春节的时候,当地人们为了图个吉利,就将这些饼分给儿童吃。元末,朱元璋起兵反元,合肥人张德胜,也是朱元璋的水师将领,为了筹干粮,当水师至裕溪口,派人到合肥定做一种大金钱饼,以糖作馅,酥甜可味,水师们吃了家乡特制的饼,士气大振,战胜了元军,乘胜夺取了采石天险。后来朱元璋得知此消息后,将这种饼称为得胜饼。再后来,张德胜去世,被追封为蔡国公,于是人们又将这种饼称为蔡国公饼。有一次,李鸿章尝到了麻饼,评价其为风味俱佳,堪与苏点媲美,还将麻饼分送给大臣们食用。从那之后,麻饼名扬全国,受到各地食客的喜爱。本文作者原创,图片来源于网络

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